Apa itu Kopi Full Wash? Pengertian, Rasa, dan Prosesnya
Kopi full wash (proses basah penuh) adalah kopi yang kulit buahnya dikupas, lendirnya difermentasi lalu dicuci. Kenali prosesnya dan rasanya.
Armiyadi Asa Kopi Gayo
11/20/20261 min read
Apa itu Kopi Full Wash?
Kopi full wash, disebut juga proses basah penuh atau washed, adalah kopi yang kulit buahnya dikupas, lendirnya dilepas lewat fermentasi dalam bak atau tangki, lalu bijinya dicuci bersih dan dikeringkan. Hasilnya green bean yang bersih dan cerah.
Bagaimana kopi full wash diolah?
1. Buah kopi merah dipetik dan disortir.
2. Kulit buah dikupas.
3. Biji yang masih berlendir difermentasi dalam bak atau tangki, satu malam atau lebih.
4. Setelah lendir terlepas, biji dicuci bersih.
5. Biji dikeringkan dengan penjemuran sampai menjadi green bean.
Mengapa disebut full wash?
Karena seluruh lendir buah dilepas lewat fermentasi dan dicuci bersih sebelum biji dikeringkan. Pada honey, lendir tidak dicuci. Pada semi wash, kulit tanduk dikupas saat biji masih setengah basah.
Apa bedanya full wash dengan semi wash, honey, dan natural?
Full Wash: lendir dilepas lewat fermentasi dalam tangki, lalu biji dicuci dan dikeringkan.
Semi Wash: biji dicuci, dijemur sebentar, lalu kulit tanduk dikupas saat masih setengah basah.
Honey: kulit dikupas, lendir tidak dicuci.
Natural: buah dijemur utuh bersama kulit buahnya.
Penjelasan lengkap tiap proses ada di halaman proses pasca panen kopi.
Baca juga: Apa itu Kopi Semi Wash? dan Apa itu Kopi Honey?
Seperti apa rasa kopi full wash Gayo?
Cenderung bersih dan cerah, dengan keasaman yang terasa segar. Cocok untuk seduh manual seperti V60. Rasa akhirnya tetap dipengaruhi ketinggian kebun, pengeringan, dan roasting.
Berapa skor cupping kopi full wash Asa Coffee?
Pada 1 Desember 2025, lot full wash dari kebun Asa Coffee di Tansaril, Bebesen, Aceh Tengah (ketinggian 1.600 sampai 1.700 mdpl) meraih skor 87,04 pada Certificate of Coffee Quality dari Coffee Cupping Association of Korea (CCAK), dinilai oleh Q Grader bersertifikat. Ini skor tertinggi di antara empat sertifikat Asa Coffee dari CCAK. Lihat semua hasilnya di skor cupping kopi Gayo Asa Coffee.
Di mana membeli green bean full wash Gayo?
Asa Kopi Gayo menjual green bean full wash Gayo langsung dari Takengon. Lihat katalog dan daftar harga, atau tanyakan ketersediaan lewat WhatsApp.