Apa itu Kopi Semi Wash? Pengertian, Rasa, dan Prosesnya
Kopi semi wash (giling basah) adalah kopi yang kulit tanduknya dikupas saat biji masih setengah basah. Kenali prosesnya, rasanya, dan bedanya dengan full wash.
Armiyadi Asa Kopi Gayo
11/16/20261 min read
Apa itu Kopi Semi Wash?
Kopi semi wash, disebut juga giling basah atau wet hulling, adalah kopi yang kulit buahnya dikupas lalu dicuci, dijemur sebentar, dan kulit tanduknya dikupas saat biji masih setengah basah. Setelah itu biji dijemur lagi sampai kering menjadi green bean.
Bagaimana kopi semi wash diolah?
1. Buah kopi merah dipetik dan disortir.
2. Kulit buah dikupas, lalu biji dicuci.
3. Biji dijemur sebentar.
4. Kulit tanduk dikupas saat biji masih setengah basah.
5. Biji dijemur lagi sampai kering menjadi green bean.
Mengapa disebut giling basah?
Karena kulit tanduk dikupas atau digiling saat biji belum kering penuh. Pada full wash, biji dikeringkan bersama kulit tanduknya dan baru dikupas setelah kering.
Apa bedanya semi wash dengan full wash, honey, dan natural?
Full Wash: lendir dilepas lewat fermentasi dalam tangki, lalu biji dicuci dan dikeringkan.
Semi Wash: biji dicuci, dijemur sebentar, lalu kulit tanduk dikupas saat masih setengah basah.
Honey: kulit dikupas, lendir tidak dicuci.
Natural: buah dijemur utuh bersama kulit buahnya.
Penjelasan lengkap tiap proses ada di halaman proses pasca panen kopi.
Baca juga: Apa itu Kopi Honey? dan Apa itu Kopi Natural?
Seperti apa rasa kopi semi wash Gayo?
Cenderung berbody tebal dengan keasaman rendah, beraroma rempah dan tanah (earthy). Cocok untuk tubruk, kopi susu, dan espresso. Proses wet hulling inilah yang membawa Asa Kopi Gayo menjadi juara Sumatra Prestige Cup 2019, peringkat 1 (skor 88,84) dan peringkat 2 (skor 88,69). Rasa akhirnya tetap dipengaruhi ketinggian kebun, penjemuran, dan roasting.
Di mana membeli green bean semi wash Gayo?
Asa Kopi Gayo menjual green bean Gayo langsung dari Takengon. Lihat katalog dan daftar harga, atau tanyakan ketersediaan semi wash lewat WhatsApp.