Apa itu Kopi Honey? Pengertian, Rasa, dan Tingkatannya
Kopi honey adalah kopi yang dijemur dengan lendir buahnya tidak dicuci. Tanpa tambahan madu. Kenali aroma, rasa, dan tingkatannya.
Armiyadi Asa Kopi Gayo
11/8/20262 min read
Apa itu Kopi Honey?
Kopi honey adalah kopi yang diolah dengan mengupas kulit buah, lalu menjemur biji dengan lapisan lendir (mucilage) yang manis tetap menempel. Lendir itu terasa seperti madu, tetapi tidak ada madu yang ditambahkan. Hasilnya cenderung manis dan berbody tebal.
Apakah kopi honey memakai madu?
Tidak. Nama "honey" berasal dari lendir buah kopi yang lengket dan manis saat dijemur. Green bean honey Asa Kopi Gayo tidak ditambah madu atau bahan apa pun.
Mengapa kopi honey beraroma madu?
Aroma madu paling terasa saat biji dijemur dan saat gabah sudah kering. Aroma ini akan berkurang ketika gabah kering dihuller (dikupas) menjadi green bean.
Bagaimana kopi honey diolah?
1. Buah kopi merah dipetik dan disortir.
2. Kulit buah dikupas, lendirnya tidak dicuci.
3. Biji dijemur dengan lendir yang masih menempel.
4. Gabah kering dihuller (dikupas) menjadi green bean.
Apa saja tingkatan kopi honey?
Yellow honey: prosesnya paling cepat, hanya 4-5 hari. Biasanya dari ceri dataran rendah atau ceri yang lendirnya sedikit.
Red honey: prosesnya biasanya diperlambat dan/atau berasal dari kebun di ketinggian sekitar 1.400 mdpl.
Black honey: selain berasal dari kebun dataran tinggi, ada perlakuan khusus pada prosesnya.
Apa bedanya honey dengan Full Wash, Semi Wash, dan Natural?
Full Wash dan Semi Wash: lendir dicuci/dilepas sebelum pengeringan.
Honey: lendir tidak dicuci, rasanya manis dan berbody tebal.
Natural: dijemur utuh bersama kulit buah.
Penjelasan lengkap tiap proses ada di halaman proses pasca panen kopi.
Berapa skor cupping kopi honey Asa Coffee?
Pada 1 Desember 2025, lot honey dari kebun Asa Coffee di Tansaril, Bebesen, Aceh Tengah (ketinggian 1.600 sampai 1.700 mdpl) meraih skor 86,04 pada Certificate of Coffee Quality dari Coffee Cupping Association of Korea (CCAK), dinilai oleh Q Grader bersertifikat. Lihat semua hasilnya di skor cupping kopi Gayo Asa Coffee.
Seperti apa rasa kopi honey Gayo?
Manis, berbody tebal, dengan keasaman yang cenderung lebih lembut. Rasa akhirnya tetap dipengaruhi ketinggian kebun, penjemuran, dan roasting. Untuk pengertian kopi Gayo secara umum, baca Apa itu Kopi Gayo? Dan untuk grade biji, lihat Grade Green Bean 1, 2, 3.
Di mana membeli green bean honey Gayo?
Asa Kopi Gayo menjual green bean honey langsung dari Takengon. Lihat katalog dan daftar harga, atau minta sampel lewat WhatsApp.