Kamus Istilah Kopi: Arti Natural, Honey, Full Wash, Peaberry, dan Cupping
Kamus istilah kopi dari Asa Kopi Gayo: arti green bean, natural, honey, full wash, semi wash, wine, peaberry, cupping, dan skor cupping.
Armiyadi Asa Kopi Gayo
11/14/20261 min read
Kamus ini menjelaskan istilah kopi yang sering dipakai petani, roaster, dan penikmat kopi Gayo, dengan bahasa singkat dan mudah dipahami.
Green bean
Biji kopi mentah yang sudah dikeringkan dan dikupas, belum disangrai. Inilah bentuk kopi yang dijual Asa Kopi Gayo kepada roaster dan kafe.
Cupping
Cara standar mencicipi kopi dengan menyeduh bubuk kopi langsung di cangkir, untuk menilai aroma, rasa, keasaman, dan kesan akhir.
Skor cupping
Angka hasil penilaian cupping. Kopi dengan skor 80 ke atas umumnya digolongkan specialty. Lihat contoh sertifikat skor cupping kopi Gayo.
Kopi Natural
Buah kopi dijemur utuh bersama kulit buahnya. Baca selengkapnya: Apa itu Kopi Natural?
Kopi Honey
Kulit buah dikupas, lendir tidak dicuci sebelum dijemur. Baca selengkapnya: Apa itu Kopi Honey?
Kopi Full Wash
Kulit buah dikupas, lendir dilepas lewat fermentasi dalam tangki, lalu biji dicuci dan dikeringkan. Baca selengkapnya: Apa itu Kopi Full Wash?
Kopi Semi Wash
Biji dicuci, dijemur sebentar, lalu kulit tanduk dikupas saat masih setengah basah. Baca selengkapnya: Apa itu Kopi Semi Wash?
Kopi Wine
Buah kopi difermentasi utuh dalam waktu lama. Asa Kopi Gayo mengolahnya dalam tiga tingkat: soft 20 hari, standar 30 hari, dan strong 40 hari. Baca selengkapnya: Apa itu Kopi Wine?
Kopi Peaberry
Biji kopi bulat tunggal yang berkembang sendirian dalam satu buah, sekitar 5 sampai 7 persen dari produksi. Baca selengkapnya: Apa itu Kopi Peaberry?
Penjelasan lengkap tiap proses ada di halaman proses pasca panen kopi. Lihat katalog dan daftar harga green bean, atau tanyakan ketersediaan lewat WhatsApp.